Avis Viniou
Le Château Vignelaure, cuvée La Source 2021, est un vin rouge issu de l’AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des cépages méditerranéens tels que le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert aux grappes une belle maturité et une bonne fraîcheur, grâce à des vendanges soigneusement maîtrisées. La vinification, émotionnelle et respectueuse du fruit, favorise l’expression de la pureté aromatique, avec un élevage méthodique sans excès de bois, afin de préserver l’équilibre et la souplesse de la cuvée.
La Provence, région solaire du sud-est de la France, se distingue par un climat méditerranéen particulièrement sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols des Coteaux-d’Aix-en-Provence alternent entre argilo-calcaires et graveleux, favorables à la culture de cépages rouges concentrés et expressifs. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, évoluant au fil des siècles pour s’imposer aujourd’hui comme un terroir de vins rouges élégants et gourmands, longtemps éclipsés par la réputation des rosés, mais redécouverts pour leur potentiel.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine méridionale ou provençale, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des petits farcis ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les viandes grillées, qu’elles soient de veau, de bœuf ou de volaille, trouveront également un bel écho avec la structure et les épices discrètes du vin. Pour une parenthèse locale, accompagnez-le de fromages de chèvre affinés ou de caillettes provençales.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée La Source 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur la gourmandise du fruit, la fraîcheur du millésime et la finesse des tannins.
