Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Des claus magie noire - 2021

Avis Viniou

Le Domaine des Claus Magie Noire 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, dans le sud-est de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et parfois le Carignan. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une belle expression aromatique, sous le signe d’un climat doux ponctué de quelques épisodes plus frais qui ont favorisé une maturation lente des raisins. La vinification des rouges en Provence vise généralement à préserver la pureté du fruit, avec des extractions modérées pour garder de la rondeur et de la souplesse.

La Provence, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen : été chaud et sec, hiver doux et précipitations bien réparties. Dans les Coteaux-d’Aix-en-Provence, la vigne s’épanouit sur des terrains variés : argilo-calcaires, caillouteux, parfois sablonneux, qui confèrent aux vins finesse, fraîcheur et potentiel de garde. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, lorsque les Grecs puis les Romains ont introduit la culture de la vigne dans la région.

Ce vin rouge accompagne à merveille des plats provençaux mêlant tradition et générosité : gigot d’agneau aux herbes de Provence, daube provençale, tian de légumes ou une ratatouille relevée. Il s’accorde également avec des viandes grillées, une brouillade de champignons ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une petite heure si vous souhaitez ouvrir les arômes fruités et épicés typiques de la région. Ce vin, à la fois souple, vif et parfumé, saura illuminer vos repas conviviaux et vos belles soirées d’été.