Vins Coteaux-d'aix-en-provence Revelette - Le Grand Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Grand Blanc 2023 du Château Revelette est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence en Provence. Ce domaine conduit en agriculture biologique travaille avec rigueur ses parcelles situées sur des sols argilo-calcaires à une altitude relativement élevée pour la région, procurant un climat contrasté entre journées chaudes et nuits fraîches. Le Grand Blanc est une cuvée d’assemblage élaborée à partir de plusieurs cépages blancs méditerranéens – on y retrouve typiquement du Rolle (Vermentino), du Grenache blanc, du Sauvignon blanc et parfois du Chardonnay ou de l’Ugni blanc, révélant une grande complexité aromatique. La vinification respecte l’expression naturelle du fruit, avec des fermentations précises souvent en fûts ou en cuves, et un élevage soigné qui apporte délicatesse sans masquer la fraîcheur intrinsèque du vin.

La Provence est reconnue pour ses paysages lumineux, son climat méditerranéen et la diversité de ses terroirs. Les sols des Coteaux-d’Aix-en-Provence, majoritairement calcaires et caillouteux, favorisent la minéralité et la finesse des vins blancs, qui y restent minoritaires mais de très belle qualité. L’histoire viticole de la région est ancienne, et les initiatives bio comme à Revelette témoignent d’une approche respectueuse de l’environnement, préservant l’équilibre naturel des vignes.

Le style ample et aromatique du Grand Blanc accompagnera parfaitement une cuisine estivale raffinée. Il s’accorde très bien avec un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade au fenouil ou encore une bouillabaisse revisitée aux poissons nobles. Il sublimera également une pissaladière provençale ou une tarte aux légumes du soleil grillés. Les fromages de chèvre frais ou affinés trouveront aussi un bel écho à ses notes florales et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la tension qui en font la signature. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra sublimer sa complexité, particulièrement sur la jeunesse du millésime.