Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - Vallon des Anges Classique - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Valdition, situé au cœur de la Provence, propose avec sa cuvée Vallon des Anges Classique rouge 2020 un vin délicatement représentatif du terroir des Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Issu de l’agriculture biologique, ce vin sec résulte probablement d’un assemblage régional typique où le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon s’expriment pleinement. Ce millésime 2020, fort du soleil provençal, offre une robe profonde aux reflets rubis. Le nez se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes élégantes d’épices douces, de garrigue et d’une pointe de réglisse. En bouche, la structure est maîtrisée, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, soutenant une finale fruitée aux accents méditerranéens.

La Provence est une région viticole riche d’histoire, réputée pour la diversité de ses sols et la force de son climat typiquement méditerranéen. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence tirent leur singularité de terres majoritairement argilo-calcaires et d’une exposition idéale entre les Alpilles et la Méditerranée. Cette combinaison favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur, grâce à la présence régulière du mistral. Le vignoble possède une longue tradition viticole, dynamisée aujourd’hui par un bel essor de la viticulture biologique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine provençale ou méditerranéenne. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille légèrement relevée, ou encore des grillades de légumes et de viandes rosées feront honneur à la typicité de la cuvée. Un fromage de brebis affiné, tel que le Banon, viendra également rehausser la palette aromatique de ce vin.

Ce Vallon des Anges rouge 2020 révèle tout son potentiel après une brève aération. Dégustez-le, de préférence, à une température de 16-18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Le vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà fort joliment aujourd’hui.