Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château La Coste - Les Raysses - 2022

Avis Viniou

Le Château La Coste Cuvée Les Raysses 2022 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. Élaboré dans le respect des normes biologiques, ce millésime 2022 reflète la fraîcheur et la pureté du terroir provençal. S'il n’est pas précisé le détail de l’assemblage, les rouges de cette région associent généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et parfois le Mourvèdre, offrant au vin une belle structure, des arômes de petits fruits rouges, de garrigue et des notes épicées, tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification, traditionnelle mais respectueuse de l’environnement, permet de préserver toute la typicité du fruit et du terroir.

La Provence est une région viticole emblématique du sud-est de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par le Mistral, vent typique qui protège les vignes des maladies. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, conférant aux vins une certaine profondeur alliée à une jolie minéralité. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, et la région s’est notamment illustrée par son savoir-faire en matière de vins rosés, mais elle propose aussi des rouges élégants, typés, délicatement aromatiques et propices à la gourmandise.

Ce vin rouge biologique Cuvée Les Raysses 2022 accompagnera à merveille une cuisine méridionale : vous pourrez le servir avec un filet d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des petits farcis provençaux ou encore une daube à la gardiane. Il se mariera également avec des viandes grillées, des fromages de brebis affinés ou, pour rester dans la tradition du sud, une tian de légumes tiède parfumé à l’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Une aération préalable accentuera la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, ou attendu deux à trois ans pour en révéler la complexité.