Vins Coteaux-d'aix-en-provence Bonisson - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Bonisson Rouge 2019, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un vin qui met en valeur la typicité des rouges provençaux. Cette cuvée 2019, élaborée au Château Bonisson, assemble les cépages emblématiques de la région, principalement le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, grâce à une saison au climat équilibré, favorable à une extraction optimale des arômes et une belle structure tannique. La vinification, respectueuse du fruit, conserve toute la fraîcheur et l’expression du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés qui apportent finesse et minéralité au vin.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend sur un territoire baigné de lumière, entre la Méditerranée et la chaîne de la Sainte-Victoire. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, favorise une maturation lente des raisins et protège la vigne des maladies, ce qui permet de limiter les traitements et privilégier une viticulture plus naturelle. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, et le patrimoine viticole s’exprime ici à travers des vins de caractère, de plus en plus reconnus pour leur qualité.

En bouche, ce Bonisson Rouge 2019 propose des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, rehaussées de touches d’épices douces et de réglisse. Sa souplesse et sa structure en font un compagnon idéal pour des viandes grillées telles que l’agneau de Sisteron, le magret de canard ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes s’accorderont aussi avec un tian de légumes ou une ratatouille maison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra également de développer la richesse aromatique et d’arrondir les tanins, pour une expérience gustative pleinement aboutie.