Vins Coteaux-d'aix-en-provence La Coste - Première Cuvée - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Première du Château La Coste 2016, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin rouge sec emblématique de ce domaine réputé. Issu probablement d’un assemblage traditionnel, combinant syrah, grenache, cabernet sauvignon et peut-être un soupçon de mourvèdre, ce millésime 2016 exprime pleinement le caractère méditerranéen du terroir. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis bénéficiant d’une vinification soignée visant à préserver autant la fraîcheur aromatique que la structure, le vin offre une robe grenat intense, des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces, sur des tanins fondus mais présents, avec une finale subtilement persistante, révélant des notes de garrigue et une pointe de minéralité.

La Provence, et plus particulièrement l’aire des Coteaux-d’Aix-en-Provence, se distingue par son climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs, d’hivers doux, et d’une exposition idéale grâce à la proximité de la Méditerranée. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent au vin sa structure et sa finesse, tandis que les vents, notamment le mistral, permettent une bonne aération de la vigne et favorisent la saine maturation du raisin. L’histoire viticole de la région est millénaire, rythmée par les influences grecques puis romaines, tandis que les domaines tels que La Coste perpétuent une tradition associant excellence et respect du terroir.

Pour sublimer une telle cuvée rouge provençale, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et méditerranéenne. Le vin accompagnera à merveille une daube provençale, de l’agneau rôti aux herbes, mais aussi des tajines légèrement épicés ou des ratatouilles. Pour une association régionale typique, une brouillade de truffes ou des fromages affinés comme le banon, envelopperont parfaitement sa structure tannique et ses arômes gourmands.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera toute la complexité aromatique du millésime 2016, et permettra d’apprécier l’équilibre entre la puissance et l’élégante fraîcheur caractéristique des beaux rouges de Provence.