Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Saint Jean - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saint Jean 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, l’une des zones les plus réputées de la Provence pour l’élaboration de vins aux arômes ensoleillés et méditerranéens. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud, conjuguée avec la fraîcheur apportée par des nuits plus fraîches typiques de la région. Généralement, l’assemblage des rouges dans cette appellation marie les cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et parfois le Mourvèdre. Vinifié avec soin, il révèle une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et une légère touche épicée en finale, soutenus par une structure tanique souple qui lui confère un bel équilibre.

La Provence, connue pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le terroir des Coteaux-d’Aix-en-Provence se caractérise par des sols variés de calcaire, de grès et de schistes qui favorisent la complexité aromatique des vins. Chargée d’histoire, la région viticole de la Provence remonte à l’époque romaine et a bâti une solide réputation tant pour ses rosés que pour ses rouges, dont l’élégance et la fraîcheur viennent surprendre les amateurs avertis.

Ce vin rouge délicat et généreux accompagnera parfaitement des plats méditerranéens comme un tian de légumes, une ratatouille provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il se marie aussi très bien avec des viandes rôties, une daube provençale, ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné. Pour sublimer ses arômes et sa structure, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du millésime 2018.