Vins Coteaux-d'aix-en-provence Ravoire & Fils - Les Soleillades - 2006

Avis Viniou

La cuvée Les Soleillades 2006 du château Ravoire & Fils, issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, se distingue par son caractère méridional et sa belle maturité. Composée principalement de cépages traditionnels du sud de la France tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée rouge exprime pleinement la générosité du millésime 2006, marqué par un bel ensoleillement. La vinification, classique et respectueuse du fruit, met en avant l’équilibre subtil entre puissance et finesse, tandis qu’un élevage maîtrisé révèle des notes épicées délicates et une structure veloutée. Les Soleillades offre aujourd’hui une robe grenat profond aux reflets tuilés, un nez intense mêlant fruits noirs à noyau, garrigue, tapenade et épices douces, et une bouche souple, fondue, avec des tanins discrets et une finale légèrement réglissée.

La région de Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, mais ses rouges, en particulier ceux des Coteaux-d’Aix-en-Provence, méritent une attention particulière. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires assurent un bon drainage et apportent finesse et minéralité au vin. L’histoire de la vigne à Aix remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a gagné en prestige grâce à des vignerons passionnés et exigeants comme Ravoire & Fils, qui valorisent l’expression authentique de leur terroir.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les légumes du soleil grillés, des fromages à pâte dure ou encore une tapenade maison seront aussi des partenaires idéaux, prolongeant l’écho aux saveurs locales.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour qu’elle s’ouvre pleinement. Ce vin révèle toutes ses qualités à une température de 16-18°C, ce qui saura sublimer son équilibre et sa complexité aromatique raffinée.