Le Château Virant Cuvée Prestige 2012, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, représente très joliment le savoir-faire des vins blancs demi-secs de Provence. Ce vin, issu probablement d’un assemblage classique de cépages régionaux tels que la Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc et éventuellement la Clairette, exprime un style à la fois rond, frais et subtilement moelleux. 2012 fut une année marquée par un climat chaud et sec, favorisant des raisins à pleine maturité, tout en conservant une belle acidité. La vinification, portée par la recherche d’un équilibre entre sucrosité et fraîcheur, privilégie généralement les fermentations à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux. En résulte un blanc éclatant, aux notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia, parfois de miel et d’amande, soutenu par une texture délicatement suave.
La région de Provence, et tout particulièrement le secteur des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs et ensoleillés, ponctués par le mistral qui assainit le vignoble. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent minéralité et équilibre aux vins. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et la Provence est aujourd’hui reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses vins, dont les blancs, bien que moins nombreux que les rosés, réservent souvent de belles surprises.
Ce vin demi-sec appelle des accords raffinés : il accompagne idéalement une tarte fine aux asperges, des poissons grillés avec une pointe de sauce citronnée, des fromages à pâte molle (brie, camembert jeune) ou encore une volaille aux herbes de Provence. Parmi les plats régionaux, tentez-le sur une bourride légère ou une daurade au fenouil. Il se mariera tout aussi bien avec des mets légèrement épicés d’inspiration méditerranéenne.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Château Virant Cuvée Prestige 2012 autour de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et de révéler toute la finesse de ce joli vin de Provence.
