Vins Coteaux-d'aix-en-provence Villa Baulieu - Villa Baulieu - 2016

Avis Viniou

La cuvée Villa Baulieu 2016, issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, illustre le savoir-faire d’un des plus beaux domaines de la région. Ce vin rouge sec est composé d’un assemblage traditionnel de la Provence, majoritairement Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois Mourvèdre ou Carignan selon les années. Le millésime 2016, particulièrement favorable, a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, précise et respectueuse du fruit, associée à un élevage réfléchi (foudres ou barriques, selon les choix du domaine) confère à cette cuvée une structure élégante et une aromatique complexe. À la dégustation, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche subtile de réglisse ou de tabac, typique du terroir provençal.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord de la ville d’Aix, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Villa Baulieu, domaine historique, est situé sur l’un des plus hauts sites de la région, bénéficiant d’une exposition idéale et d’une histoire riche remontant à l’époque romaine. Ces conditions permettent d’élaborer des vins équilibrés, empreints de fraîcheur malgré la générosité du soleil provençal.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes ou un pigeon aux olives, exalteront aussi son caractère méridional. Les fromages affinés, notamment les pâtes dures type comté ou laguiole, s’accordent à sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ce 2016, déjà plaisant aujourd’hui, pourra se bonifier encore quelques années en cave.