Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calissanne - Cocorico

Avis Viniou

Le Château Calissanne propose avec sa Cuvée Cocorico Rouge un voyage authentique au cœur de la Provence. Ce vin, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois complété par du Mourvèdre et du Cabernet Sauvignon. Non millésimé, il reflète une volonté d'assembler plusieurs années pour garantir une expression constante et harmonieuse du terroir local. La vinification privilégie l’extraction douce, afin de mettre en avant le fruité et la rondeur des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur.

Les Coteaux-d’Aix-en-Provence profitent d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité optimale du raisin. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires mêlés de galets, apportant puissance et minéralité aux vins. La région viticole de Provence est la plus ancienne de France, reconnue pour son histoire viticole millénaire et ses paysages de garrigue. Longtemps dédiée au rosé, elle révèle aujourd’hui son potentiel avec des rouges typés, élégants, marqués par la générosité du soleil provençal et la discrète influence du mistral.

Pour magnifier votre Cuvée Cocorico du Château Calissanne, privilégiez des mets du Sud tels qu’un tian de légumes, une ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes. Les saveurs de la tapenade ou une daube provençale feront également écho au caractère gourmand et aux notes épicées du vin. Si vous souhaitez explorer des accords audacieux, un curry d’aubergine ou un magret de canard rôti souligneront robuste et élégance de ce rouge de Provence.

Au moment de servir, prévoyez une température de dégustation idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure révèlera toute la complexité aromatique du vin. Profitez pleinement de l’exubérance fruitée, des notes de garrigue et de la générosité méridionale de cette cuvée conviviale.