Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Constantin - 2019

Avis Viniou

Le Château Constantin 2019 en Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC exprime tout le caractère solaire des rouges de Provence. Composé principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et éventuellement le Cabernet Sauvignon, ce vin sec affiche un profil alliant fruité et fraîcheur, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une discrète touche de garrigue. Le millésime 2019, bénéficiant d’un bel ensoleillement et d’un été chaud, a donné naissance à des vins concentrés tout en conservant une belle élégance grâce au mistral rafraîchissant et régulateur. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, conserve une belle vitalité et limite les excès de bois, laissant s’exprimer la typicité du terroir.

La Provence, et plus précisément la région des Coteaux-d’Aix-en-Provence, se situe entre la mer Méditerranée et les premiers reliefs des Alpes. Cette proximité marine tempère la chaleur estivale tandis que les sols, majoritairement argilo-calcaires avec certaines zones de galets roulés, offrent d’excellentes conditions de drainage. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, portée par une longue tradition vigneronne qui allie respect du terroir et innovation. L’histoire de la région s’exprime dans la diversité de ses vins, empreints de finesse et d’équilibre.

Pour accompagner ce rouge provençal, privilégiez une cuisine méditerranéenne aux saveurs ensoleillées : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes s’accorderont parfaitement avec la texture souple et les notes épicées du vin. Les grillades de viande, une tapenade d’olives noires ou un fromage de chèvre affiné de région renforceront également le plaisir de la dégustation.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez le Château Constantin 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui.