Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Virant - Cravons Éric verdier - 2012

Le Château Virant 2012 Cuvée Cravons Éric Verdier blanc est un vin sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, située au cœur de la Provence. Cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine dans l’élaboration de vins blancs élégants. Les cépages utilisés varient généralement entre rolle (vermentino), ugni blanc, clairette ou encore sauvignon, offrant au vin une alliance de fraîcheur, de finesse florale et de notes fruitées. Le millésime 2012, marqué par un climat équilibré, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant de la vivacité. La vinification, menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, révèle un blanc sec au bouquet délicat : agrumes, fleurs blanches, parfois une touche d’amande fraîche et de fenouil selon le terroir du domaine.

La région de Provence, et plus précisément l’aire des Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et ensoleillés, ventilés par le mistral. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et de graviers, apportent minéralité et structure à ces blancs frais, souvent sous-estimés au profit des rosés régionaux. Mais l’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, et les domaines comme Château Virant perpétuent une tradition qui accorde une place de choix aux cuvées blanches raffinées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les accords qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, notamment la dorade ou le loup de Méditerranée, se marient parfaitement. Essayez-le aussi sur de belles salades composées, des tartares de poissons, ou avec une bouillabaisse revisitée plus légère. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le banon, souligneront élégamment sa subtilité. Pour une touche régionale, une tian de légumes ou des beignets de fleurs de courgette seront aussi de belles associations.

Ce vin blanc sec s’appréciera idéalement entre 8 et 10°C, servi dans des verres légèrement tulipés afin de concentrer ses arômes délicats. Pensez à le carafer brièvement s’il a été conservé en cave pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Il se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas léger et ensoleillé.