Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Vallon des Glauzes - ODDO - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vallon des Glauzes présente ici sa cuvée ODDO 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région (probablement dominé par le grenache, la syrah et le cabernet sauvignon, même si le détail des cépages n’est pas précisé), cette cuvée met en avant un savoir-faire reconnu, alliant fraîcheur et caractère méditerranéen. L’année 2020, marquée par une météo équilibrée en Provence, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, offrant de beaux arômes de fruits rouges et noirs, des notes d'épices douceur et une structure souple mais présente. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression du terroir en conservant toute la gourmandise du fruit, sans excès de bois ni de puissance.

La Provence, et plus particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, jouit d’un climat méditerranéen idéal pour l’épanouissement de la vigne : des étés chauds, de faibles précipitations compensées par un mistral bénéfique, et des nuits fraîches qui préservent l'acidité naturelle du raisin. Le sol, souvent composé d’argilo-calcaires mêlés de galets roulés, confère aux vins profondeur et équilibre. Cette région, historiquement tournée vers la production de rosés, révèle également de magnifiques rouges à la fois gourmands, croquants et élégants, à l’image de cette cuvée.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une daube provençale. Il sublimera également des grillades épicées ou des fromages à pâte pressée. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une tapenade noire sur des toasts grillés.

Je vous conseille de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, éventuellement légèrement rafraîchi l’été. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et profitez ainsi de toute la générosité de la Provence dans votre verre.