Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine S Diables - MiP Classic - 2024

Avis Viniou

La cuvée MiP Classic 2024 du Domaine S Diables s’illustre comme un rosé digne des plus belles expressions des Coteaux-d’Aix-en-Provence. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, typiquement grenache, cinsault et syrah, ce vin sec se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés. Récolté sur des terroirs argilo-calcaires baignant dans la lumière provençale, le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité. La vinification est conduite avec précision pour préserver la pureté aromatique : pressurage direct, vinification à basse température et élevage sur lies fines garantissent un profil délicat, marqué par des notes de petites baies rouges, d’agrumes et une pointe florale élégante.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un environnement exceptionnel, entre Méditerranée et reliefs de l’Arrière-Pays. Le climat chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise la maturité optimale des raisins en conservant fraîcheur et acidité. Les sols variés, mêlant cailloutis calcaires et argiles rouges, donnent aux vins leur minéralité caractéristique. La Provence est une région viticole chargée d’histoire, berceau du rosé depuis l’Antiquité, et fait figure de référence mondiale pour son expertise dans ce style de vin.

Pour accompagner ce rosé élégant, on privilégiera des mets légers et ensoleillés. Il fera sensation à l’apéritif, avec une pissaladière ou une tapenade d’olives noires, mais se montrera tout aussi à l’aise sur une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, ou des grillades de légumes provençaux. Pour une expérience plus authentique, mariez-le à une bouillabaisse revisitée ou à de fines tranches de jambon cru.

Servez la cuvée MiP Classic 2024 fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, pour dévoiler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer ses parfums délicats. À consommer jeune pour profiter pleinement de sa vivacité.