Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Pey Blanc - N°1 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pey Blanc signe ici une cuvée emblématique de la Provence avec sa Cuvée N°1 Blanc 2021, issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Ce vin blanc sec, aux arômes élégants, est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, souvent dominés par le Rolle (ou Vermentino) et diversifiés selon le style du domaine avec du Grenache blanc ou de la Clairette. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Provence, donne un vin frais, vif, avec une expression aromatique pure mêlant fleurs blanches, agrumes et une minéralité typique du terroir. Au chai, la vinification révèle un travail sur la fraîcheur et la précision pour préserver toute la tension du fruit, avec un élevage généralement réalisé en cuve inox afin de conserver la pureté des arômes.

La Provence, notamment l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation des raisins. Les sols sont variés, avec beaucoup de calcaire et d’argilo-calcaire, conférant une belle minéralité et de la finesse aux vins blancs de la région. La tradition viticole provençale est ancienne, et cette région est mondialement reconnue pour l’élégance de ses rosés mais aussi la fraîcheur de ses blancs, produits en quantités plus modestes, qui révèlent à merveille le caractère méridional du terroir.

Ce vin blanc sec et lumineux s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une salade estivale à base de légumes croquants et de fromage de chèvre frais. Il fera aussi honneur aux plats régionaux comme la bourride, une spécialité provençale à base de poisson blanc et d’aïoli, ou une daube de seiche. Pour une expérience simple mais raffinée, accompagnez-le d’un plateau de fromages frais ou de tapenade sur du pain de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc entre 8 et 10°C pour en préserver toute la vivacité aromatique et apprécier sa finale saline et rafraîchissante. Il s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc de type tulipe.