Vins Coteaux-d'aix-en-provence Rubis - 2020

Avis Viniou

Le Rubis 2020, en provenance de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec représentatif de la Provence. Elaboré à partir d’assemblages traditionnels de la région, où dominent le Grenache, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Mourvèdre, ce millésime 2020 séduit par sa robe rubis éclatante et sa fraîcheur aromatique. En bouche, il s’exprime par des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnées de subtiles touches d’épices douces et parfois d’une pointe herbacée évoquant la garrigue provençale. La vinification privilégie une approche moderne, visant l’équilibre entre fruit, structure et rondeur, avec un élevage en cuve ou parfois en fût permettant de préserver typicité et gourmandise.

La Provence, et plus spécifiquement la zone des Coteaux-d'Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, marqué par un ensoleillement important et la présence du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires et cailloutis, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité qui équilibrent la maturité du fruit. Cette région viticole, dont l’histoire s’enracine dans l’Antiquité, a su préserver un savoir-faire qui valorise les vins rouges élégants, structurés mais accessibles, idéaux pour accompagner la cuisine méridionale.

Pour accompagner ce vin, je vous suggère des mets typiques de Provence tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, une ratatouille parfumée ou une daube provençale. Son équilibre permet également d’oser des associations avec des fromages affinés ou une belle charcuterie artisanale. En été, il fera merveille avec des grillades et des légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Rubis 2020 entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et de déployer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant ; il évoluera harmonieusement sur 3 à 5 ans.