Vins Coteaux-d'aix-en-provence La Côte d'Augustin Florent - 2016

Avis Viniou

La Côte d’Augustin Florent 2016 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC est un rosé sec typique du sud de la France. Issu d’un assemblage classique de cépages provençaux – souvent grenache, cinsault et syrah, voire rolle ou mourvèdre – ce vin met en avant l’expression du fruit mêlée à la fraîcheur. Le millésime 2016 a bénéficié d’un bel ensoleillement, amenant une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité suffisante pour préserver l’équilibre. La vinification s’effectue généralement par pressurage direct pour extraire la délicate robe pâle et préserver les arômes primaires de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.

La Provence, berceau historique du vin rosé, offre un climat méditerranéen idéal : chaleur, lumière soutenue, mistral assainissant et hivers doux. Les sols y sont riches et variés, alternant sols caillouteux, calcaires et argilo-sableux, favorisant l’expression de la minéralité et la finesse des arômes. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la tradition du rosé y est plus qu’une mode?: elle incarne le style de vie local, léger, convivial et empreint de gourmandise.

Ce rosé structuré mais tout en finesse se marie parfaitement avec des plats estivaux. Il accompagne à merveille une salade niçoise, une ratatouille légèrement relevée, ou encore une pissaladière. Du côté des produits de la mer, il sublimera un carpaccio de dorade, des crevettes grillées ou une bouillabaisse légère. Pour une option plus moderne, tentez-le avec un tartare de saumon ou des sushis.

Servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C, pour conserver toute la vivacité et la complexité aromatique. Il s’appréciera particulièrement durant les beaux jours, mais peut aussi égayer les apéritifs ou les repas légers tout au long de l’année. Pour profiter au mieux de son nez expressif, privilégiez une ouverture quelques minutes avant le service.