Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calavon - Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Château Calavon 2015, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, élaboré au cœur de la Provence. Cette cuvée représente fidèlement l’art de l’assemblage provençal, mariant généralement Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015, une belle année dans la région, offre des vins mûrs, équilibrés, avec une richesse aromatique marquée. Le terroir s’exprime sur des sols argilo-calcaires typiques de la Provence, sous un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Les vendanges sont souvent manuelles ou faites avec soin pour préserver l’intégrité des baies, et l’élevage en cuves ou en fûts de chêne est traditionnel, apportant complexité et longueur en bouche.

La Provence, réputée surtout pour ses rosés, signe également des rouges élégants et structurés lorsqu’ils proviennent des meilleurs terroirs comme ceux du Château Calavon. Cette région viticole jouit d’une tradition millénaire, enrichie par des influences culturelles multiples au fil de l’Histoire. Les brises marines tempérées, les étés arides et une lumière intense confèrent aux vins une personnalité généreuse, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue.

Pour accompagner ce Château Calavon rouge, privilégiez des mets provençaux et méditerranéens. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots, ou une daube provençale mijotée. Les plats à base de légumes du soleil, tels que la ratatouille, sublimeront également ses arômes. Les fromages affinés, surtout ceux au lait de brebis, révèleront ses tanins fondus.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé si possible pour bien aérer ses arômes. Le Château Calavon 2015 peut encore évoluer positivement en cave, mais il offre déjà une belle harmonie pour une dégustation dès à présent.