Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Revelette - Le Grand Blanc - 2020

Le Château Revelette, en Provence, nous propose ici sa cuvée Le Grand Blanc 2020, un assemblage singulier et raffiné emblématique de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Issu de l’agriculture biologique, ce vin blanc sec s’appuie sur un assemblage complexe de cépages typiques des grands blancs du Sud : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rolle (Vermentino) et un soupçon d’Ugni Blanc. Le millésime 2020 se distingue par sa pureté, sa densité et sa belle fraîcheur, reflet d’une vinification minutieuse, souvent partiellement en fûts pour favoriser structure et complexité aromatique. Robe lumineuse, nez intense sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes confits, souligné par une délicate dimension épicée et une pointe de minéralité.

La région Provence, et en particulier l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols calcaires et argilo-calcaires enrichissent le vin en minéralité et en finesse, tandis que le climat méditerranéen, marqué par le mistral et de fortes amplitudes thermiques, préserve une acidité précieuse et assure des vendanges saines, gages de concentration aromatique. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité ; elle est aujourd’hui célébrée pour sa diversité de cépages et son approche qualitative, particulièrement sur les vins blancs de caractère comme cette cuvée.

Le Grand Blanc 2020 s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (loup grillé, turbot rôti), des crustacés (langoustines, homard), mais aussi des plats méditerranéens raffinés tels qu’une bourride, une soupe de poissons safranée ou une daurade au fenouil. Il accompagne également à merveille une volaille crémée, des fromages à pâte molle (brie de Meaux, chèvre frais) ou une brouillade à la truffe.

Pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa texture, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres tulipe, après aération d’une dizaine de minutes. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant : il évoluera avec grâce durant cinq à sept ans, développant alors davantage de notes miellées et de fruits secs.