Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Moulin Richebelle - 2021

Le Château Moulin Richebelle 2021 en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC est un vin rouge sec issu du cœur de la Provence. Composé principalement de cépages traditionnels provençaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, il offre un bel équilibre entre fruit, épices et fraîcheur. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une subtile note poivrée, typique des rouges du sud. La texture est souple, les tanins fondus, avec une finale tout en élégance.

La Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, célèbre pour ses paysages baignés de soleil, ses sols variés mêlant argiles, calcaires et galets ainsi que son climat méditerranéen. Cette combinaison donne naissance à des vins expressifs, marqués par une belle fraîcheur et une palette aromatique qui évoque la nature environnante — thym, romarin, lavande. Le secteur d’Aix-en-Provence se distingue par une influence légèrement plus continentale que le littoral, avec des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente, profitable à la complexité aromatique des rouges.

Ce vin accompagnera à merveille des mets régionaux comme une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une ratatouille généreuse. Il se marie également avec une cuisine méditerranéenne, des grillades, des fromages affinés ou même une pizza gourmande aux légumes du soleil. Pour en apprécier toute la palette, il convient aussi à des plats relevés d’épices douces ou de tapenade.

Je vous conseille de servir ce Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apprécier la finesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de développer ses arômes les plus subtils.