Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Paradis - Archange - 2021

Avis Viniou

Le Château Paradis Cuvée Archange 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, dans le sud de la France. Ce vin, probablement composé à partir des cépages classiques de la région tels que la Syrah, le Grenache, et le Cabernet Sauvignon, offre un profil aromatique généreux, typique des rouges de Provence. Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée, alliant fraîcheur et maturité, ce qui confère à ce vin équilibre et finesse. La vinification au Château Paradis met l’accent sur l’expression authentique du terroir : macérations douces pour préserver le fruit, élevage bien maîtrisé pour apporter structure sans masquer la typicité provençale.

La région Provence est réputée pour ses vins rosés, mais elle possède un formidable potentiel pour les rouges gourmands et élégants. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, favorise des maturités optimales et une belle fraîcheur dans les raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, permettent un enracinement profond des vignes et une complexité aromatique notable. L’histoire viticole de la Provence, une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité. Les vignerons y conjuguent depuis des siècles tradition et modernité, donnant naissance à des cuvées reconnues pour leur harmonie.

Au niveau des accords, cette Cuvée Archange rouge accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, un magret de canard rôti ou une ratatouille provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Comté, créeront également de belles associations. Pour un accord typiquement régional, privilégiez une daube provençale ou un civet de lapin aux olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération de 30 minutes qui révèlera tout son potentiel aromatique. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.