Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calavon - La Réserve - 2013

Avis Viniou

Le Château Calavon, avec sa Cuvée La Réserve 2013, propose un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, certifié en agriculture biologique. Ce vin d’assemblage typique de la Provence mêle généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois cabernet sauvignon, selon les millésimes, pour offrir une belle complexité aromatique. L’année 2013 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, conférant aux raisins une belle maturité tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, respectueuse du fruit, se traduit par une extraction maîtrisée et un élevage probablement en cuve ou en fût, favorisant l’expression du terroir, tout en soignant la texture des tanins.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols calcaires, caillouteux et bien drainés, alliés à de vieilles vignes, apportent richesse et minéralité aux vins. Chargée d’histoire, la Provence viticole est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses rouges, à côté de la renommée de ses rosés. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence se distinguent par des cuvées charnues, chaleureuses et structurées, capables d’une belle garde.

Ce vin rouge de caractère accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Il s’accorde aussi avec des plats plus simples comme une ratatouille, des fromages à pâte affinée ou une entrecôte grillée et légumes d’été. N’hésitez pas à jouer l’accord régional pour magnifier son identité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore se bonifier quelques années, mais la cuvée 2013 a déjà atteint une belle maturité, prête à exprimer la générosité du terroir provençal.