Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Mais - Symphonie de Mais

Avis Viniou

La cuvée Symphonie de Mais du Domaine Mais est un vin rouge issu de l’AOC Coteaux-d’Aix-en-Provence, dans la magnifique région de Provence, en France. Bien qu’il soit non millésimé, cela souligne un assemblage précis de plusieurs années visant à équilibrer les caractéristiques propres au terroir et à garantir une continuité dans le style de la maison. Généralement, les assemblages provençaux pour les rouges confortent l’union de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou de Cabernet Sauvignon. La vinification se veut traditionnelle, avec une macération contrôlée pour préserver le fruité du vin tout en laissant s’exprimer la structure des tanins.

La Provence, connue principalement pour ses rosés, offre avec son terroir unique des rouges dotés d’une belle fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui apporte pureté et fraîcheur aux raisins. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, favorisent un excellent drainage et réchauffent vite au soleil, donnant naissance à des vins qui allient vivacité et complexité aromatique, toujours marqués par une belle minéralité. L’histoire de la région viticole, enracinée depuis l’Antiquité, confère à ses vins une réputation grandissante auprès des amateurs en quête d’authenticité.

La cuvée Symphonie de Mais s’exprime avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, soulignées parfois par une discrète touche de garrigue. Elle s’accorde parfaitement avec une cuisine provençale traditionnelle : pensez à une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou, plus simplement, un tian de légumes du soleil. Ce vin accompagne également les viandes grillées, les fromages affinés ou, pour les amateurs, un aïoli complet.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra libérer ses arômes et assouplir sa texture. Privilégiez des verres à pied assez larges qui permettent au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.