Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Mais - Symphonie de Nuit - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mais propose avec sa cuvée Symphonie de Nuit 2022 un rouge typique des Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, une appellation renommée pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Ce vin d’assemblage (souvent à base de Grenache, Syrah, parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou du Mourvèdre) allie fruité, structure et fraîcheur. Issu du millésime 2022, il bénéficie d’un climat ensoleillé ayant favorisé une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire, propice à l’équilibre aromatique et à la finesse des tanins, se retrouve dans la texture soyeuse du vin. La vinification traditionnelle, avec macération et élevage en cuves ou en fûts, préserve aussi bien le fruit que la typicité de la région.

La Provence évoque d’emblée la douceur du climat méditerranéen, l’influence des brises marines et la chaleur des étés, tempérée par le mistral. Ce climat, conjugué à des sols variés (principalement calcaires et parfois graveleux), favorise des vins à la fois mûrs et frais, souvent marqués par la garrigue environnante. Si la Provence est plus célèbre pour ses rosés, ses rouges traditionnels des Coteaux-d'Aix-en-Provence rivalisent d’élégance, grâce à un profond attachement au respect du terroir et à un savoir-faire historique.

Côté accords, la Symphonie de Nuit 2022 sera idéale avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, tian de légumes ou fromages affinés régionaux. On peut oser l’associer à un filet de canette accompagné d’olives noires ou encore à un civet de lapin. Les plats de caractère mais pas trop lourds sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées typiques.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour ouvrir ses arômes. Il accompagnera vos moments conviviaux ou vos repas festifs avec élégance.