Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Saint Jean - Primavor - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saint Jean, avec sa cuvée Primavor 2024, signe un blanc sec issu des terres baignées de soleil des Coteaux d'Aix-en-Provence. Le millésime 2024, frais et lumineux, met parfaitement en valeur la vitalité de cette cuvée, assemblage typique des cépages blancs provençaux tels que le Rolle (ou Vermentino), la Clairette et l'Ugni blanc, exprimant bien le caractère méditerranéen. Ce vin séduit d’abord par sa robe pâle aux reflets scintillants puis s’ouvre sur un nez floral avec des touches d’agrumes, de poire fraîche et de fenouil sauvage. La bouche, tendue et élégante, dévoile une belle vivacité, appuyée par une finale saline qui évoque la mineralité du terroir.

La Provence, terre emblématique du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen où le mistral joue un rôle purificateur pour les vignes. Le sol, mêlant argiles caillouteuses et calcaire, favorise une expression aromatique intense et une belle fraîcheur, même lors des millésimes ensoleillés. Cette région, berceau de la civilisation viticole antique, a su transmettre son savoir-faire à travers les âges pour offrir aujourd’hui des vins équilibrés, reflets d’un terroir intemporel.

Pour apprécier la cuvée Primavor, privilégiez des accords gastronomiques subtils et délicats. Ce blanc sec sera l’allié idéal d’un assortiment de poissons grillés, d’une daurade au fenouil ou encore d’une bouillabaisse légère. Les fruits de mer, les fromages frais de chèvre ou une tomme de Provence s'accorderont également à merveille. Pour explorer un accord typique, accompagnez-le d’une salade niçoise traditionnelle ou de petits farcis provençaux.

Servez ce vin à une température de 8-10°C. Il révélera ainsi l’ensemble de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, aussi bien à l’apéritif qu’à table. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour libérer toute sa personnalité.