Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Saint-Jean - Pimayon - 2024

Le Domaine Saint-Jean, avec sa cuvée Pimayon 2024, nous offre un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, au cœur de la Provence. Cette cuvée, typique de la région, assemble généralement des cépages comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, voire la Clairette, qui contribuent à une expression aromatique à la fois florale et fruitée. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, met en avant la vivacité et la pureté aromatique, grâce à des vendanges réalisées sous le soleil provençal, suivies d’une vinification en cuve inox préservant la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes.

La Provence est une région viticole d’exception, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et lumineux, tempérés par le Mistral. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, apportant minéralité et tension aux vins blancs. La tradition viticole provençale, qui remonte à l’Antiquité, privilégie les vins frais, élégants et gourmands, parfaits pour accompagner la cuisine locale. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence en blanc se distinguent ainsi par leur fraîcheur, leurs touches d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe anisée.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des spécialités provençales : essayez-le sur une salade de chèvre frais aux herbes de Provence, un filet de daurade juste poêlé avec un filet d’huile d’olive, ou des légumes grillés relevés d’un trait de citron. Il sublimera également des poissons grillés, des coquillages ou une petite bouillabaisse, pour une expérience résolument locale.

Pour profiter de toutes ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres assez larges pour libérer ses arômes, et dégustez-le plutôt dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, afin d’en savourer toute la vivacité.