Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Paradis - 2012

Avis Viniou

Le Château Paradis 2012, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des domaines les plus emblématiques de la région provençale. Son assemblage est généralement composé des cépages classiques de la région tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon, qui confèrent à ce millésime une structure équilibrée, une belle intensité aromatique et une finesse propre aux rouges du terroir. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut aussi comporter un élevage en fûts de chêne, apportant ainsi des notes boisées délicates qui s’accordent harmonieusement à la richesse naturelle du vin. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente et des vendanges manuelles précises, offre un profil aromatique développé avec des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une légère touche de garrigue.

La région des Coteaux-d'Aix-en-Provence s’étend sur des sols argilo-calcaires caillouteux, favorables à la viticulture grâce à leur excellent drainage. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, contribue à une maturité optimale des raisins tout en assurant une belle fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, conférant aux domaines une tradition bien ancrée et un savoir-faire reconnu dans la production de vins d’une grande élégance, tant en rouges qu’en rosés réputés.

Pour sublimer un Château Paradis rouge 2012, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un filet de bœuf accompagné de légumes rôtis. Les plats méditerranéens à base de tomates confites, d’olives noires ou de tapenade formeront également de belles harmonies avec la structure et les notes épicées du vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’aérer doucement et révéler pleinement ses arômes. Ce millésime, arrivé à maturité, offre désormais une belle palette d’arômes secondaires et tertiaires, parfaite pour une dégustation à partager autour d’un bon repas.