Vins Coteaux-d'aix-en-provence Aixpressions

Avis Viniou

Le vin Aixpressions blanc des Coteaux d’Aix-en-Provence AOC s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de Provence, région reconnue non seulement pour ses rosés mais également pour ses blancs frais et aromatiques. Bien que l’année ne soit pas précisée puisque ce vin est non millésimé, on peut s’attendre à un assemblage typique de cépages régionaux comme le Rolle (Vermentino), la Clairette, ou l’Ugni blanc, voire une touche de Sauvignon blanc selon les usages locaux. Les vinifications privilégient la fraîcheur, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux et peu ou pas d’élevage sous bois, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et la vivacité.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent iconique qui protège les vignes des maladies et favorise la maturation des raisins. Les sols variés alternent entre calcaires, argilo-calcaires et grès, apportant minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Coteaux d'Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la région, sur des terres baignées de lumière, propices à l’élaboration de blancs éclatants et savoureux.

Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviches, tartares de dorade ou de bar trouveront un joli écho à sa fraîcheur citronnée et sa finale saline. Vous pouvez également l’associer à des légumes du soleil, une ratatouille tiède ou des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, servez-le en accompagnement d’une bourride, ce plat provençal à base de poissons blancs et d’aïoli, ou d’une soupe au pistou.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement d’environ deux heures au réfrigérateur avant le service lui permettra de révéler sa finesse et son équilibre, tout en conservant cette fraîcheur attendue des blancs de Provence.