Vins Coteaux-d'aix-en-provence L'Oppidum des Cauvins - 2018

Avis Viniou

L’Oppidum des Cauvins 2018 est un vin rouge issue de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, au cœur de la région Provence. Ce vin sec se distingue par un assemblage typique du sud, principalement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Cabernet Sauvignon, qui constituent l’ossature principale des rouges de cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques assez favorables, permettant une belle maturité des raisins et la production de vins équilibrés, avec des tanins soyeux et une palette aromatique nuancée entre fruits rouges mûrs (cerise, fraise) et des notes légèrement épicées et réglissées. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, tout en développant une certaine rondeur en bouche.

La Provence, et en particulier l’aire des Coteaux-d’Aix-en-Provence, jouit d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argiles et parfois de galets roulés, apportent structure et fraîcheur aux vins rouges de la région. Historiquement, les vins de Provence sont reconnus pour leur élégance et leur équilibre, avec une tradition millénaire de viticulture qui remonte à l’Antiquité.

Pour valoriser un vin comme L’Oppidum des Cauvins 2018, il convient de l’associer à une cuisine méditerranéenne : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, une ratatouille bien mijotée ou encore un tian de légumes. Les fromages à pâte pressée (tomme de brebis, cantal) ou une assiette de charcuteries régionales sauront également exalter ses saveurs fruitées et légèrement épicées.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-17°C, après un léger carafage de 30 minutes pour qu’il puisse pleinement exprimer son bouquet et sa texture veloutée. Il se gardera encore quelques années en cave mais dévoile déjà un très bel équilibre et une grande accessibilité pour accompagner vos repas méditerranéens.