Avis Viniou
Le Château Vignelaure 2016, Cuvée La Source, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC. Ce domaine renommé du sud de la France met en valeur l’expression de son terroir à travers des assemblages raffinés, intégrant majoritairement le Cabernet Sauvignon et la Syrah, parfois complétés par du Grenache ou du Merlot. Le millésime 2016 se caractérise par une belle maturité des raisins, reflétée dans un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes boisées dues à un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. La bouche est structurée, dotée de tanins fins et d’une élégante fraîcheur, promettant un beau potentiel de garde et une évolution harmonieuse.
La Provence, et plus particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des journées ensoleillées, des nuits fraîches et le souffle régulier du mistral qui préserve la vigne des maladies. Les sols calcaires et caillouteux de cette région offrent un excellent drainage, permettant aux cépages de donner le meilleur d’eux-mêmes. Cette terre viticole possède une longue histoire, marquée par le passage des Romains puis des ordres monastiques, qui ont œuvré à l’essor de la culture de la vigne. Aujourd’hui, la Provence est reconnue internationalement, notamment pour ses rosés, mais également pour la qualité et la personnalité affirmée de ses rouges.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets méditerranéens : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou encore un magret de canard grillé. Des fromages affinés comme le banon ou le tomme de Provence sublimeront également ses saveurs. Sa structure s’accorde aussi très bien avec un tajine d’agneau ou un plat épicé à base de légumes du soleil.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui ou patientera quelques années de plus en cave pour exprimer des notes de cuir, de sous-bois et de truffe avec encore plus de subtilité.
