Avis Viniou
Le Château Virant, avec sa Cuvée des Oliviers 2018, nous offre une belle expression du terroir des Coteaux-d'Aix-en-Provence. Élaborée à partir de cépages typiquement méditerranéens, cette cuvée rouge assemble souvent le Grenache, la Syrah ou le Cabernet-Sauvignon, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre, selon les millésimes. Le millésime 2018, marqué par un climat tempéré avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet de belles maturités phénoliques. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour extraire la couleur tout en préservant la finesse des tanins, aboutit à un vin structuré, proposant une robe grenat profond. Au nez, des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise se mêlent à des notes de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. La bouche, souple et persistante, associe fraîcheur et générosité, typiques des rouges du sud.
La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, s’affirme également avec des rouges de caractère. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent sur un terroir de collines argilo-calcaires baignées de soleil, balayées par le Mistral qui favorise la bonne santé des vignes. Cette région, à la viticulture historique héritée des Romains, met en avant la diversité de ses sols et l’influence marine apportant vivacité et finesse aux vins. Le climat méditerranéen tempéré, conjugué à la rigueur des sols, offre ici des vins élégants, aromatiques et équilibrés.
Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des plats chauds et conviviaux, comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille aux légumes confits. Les fromages affinés tels que le picodon ou un beau morceau de tomme de brebis s’accorderont également parfaitement avec ce vin. Les plats méditerranéens, riches en saveurs d’huile d’olive, de tomates et d’herbes fraîches, feront également de très beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée des Oliviers à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe si possible. Ce rouge pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais il exprime dès maintenant toute la générosité et l’équilibre des rouges provençaux.
