Le Château Virant Cuvée des Oliviers 2015 exprime tout le caractère d’un rouge provençal élaboré avec soin. Cette cuvée, issue de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est un assemblage typique du sud mêlant syrah, grenache, cabernet sauvignon et parfois du carignan, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2015, particulièrement solaire, apporte richesse et maturité au vin sans négliger la fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage bien maîtrisé, développe des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une fine note réglissée, avec une bouche équilibrée, souple et généreuse, où les tanins se sont patinés avec le temps.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et limite les maladies. Les sols sont généralement composés de calcaire et d’argiles caillouteuses, conférant puissance et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Provence, l’une des plus anciennes de France, est intimement liée à la culture gréco-romaine et a su conserver une identité forte autour des vins rouges et rosés élégants, aromatiques et généreux.
Pour profiter de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale révèleront sa palette aromatique et sa rondeur. Il saura aussi accompagner des fromages affinés, voire un magret de canard grillé, bien relevé de thym, pour sublimer sa profondeur.
Je vous recommande de servir la Cuvée des Oliviers à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour aérer ses arômes. Ce vin dévoile tout son potentiel après quelques années de garde mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, grâce à l’expression fruitée et la belle structure du millésime 2015.
