Avis Viniou
Le Château Virant, avec sa cuvée des Oliviers 2020, offre un remarquable rouge de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Cette cuvée, typique des rouges provençaux, assemble généralement des cépages régionaux tels que le Grenache, le Syrah, le Cabernet-Sauvignon et parfois un soupçon de Mourvèdre. La vinification, axée sur la valorisation du fruit et la fraîcheur, reflète le savoir-faire classique de la maison : une extraction douce, avec des fermentations soigneusement maîtrisées, suivies d’un élevage en cuve ou parfois en fût pour arrondir les tanins sans masquer la pureté du fruit.
Les Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficient d’un microclimat méditerranéen particulièrement ensoleillé, adouci par l'influence marine et protégé par le mistral. Les sols sont riches en argilo-calcaires mêlés de graviers et de galets, apportant minéralité, fraîcheur et structure aux vins rouges. La région de Provence, riche d’une tradition viticole deux fois millénaire, a fait de l’assemblage et de la polyvalence aromatique des marques de fabrique. Le terroir de Château Virant, situé sur des coteaux bien exposés, accentue la complexité des raisins et offre une expression fidèle de la typicité provençale.
La fraîcheur et l’équilibre de la Cuvée des Oliviers 2020 invitent à des accords avec des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Les notes épicées et fruitées du vin rehausseront également un civet de lapin ou un tian de légumes. Pour un accord régional, privilégiez une daube provençale ou une côte de bœuf simplement salée.
Pour apprécier toute sa générosité, servez ce rouge autour de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure révèlera davantage la palette aromatique et affinera la texture des tanins. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial et pourra patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
