Vins Coteaux-d'aix-en-provence Les Vignerons du Castellas - Les Calans - 2016

Avis Viniou

Cette cuvée Les Calans 2016, élaborée par Les Vignerons du Castellas, est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC, dans le sud de la France. Composée généralement d’un assemblage typique régional mêlant Grenache, Syrah, parfois avec une touche de Mourvèdre et de Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime toute la personnalité du terroir provençal. L’année 2016, marquée par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, offrant au vin une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement poivrée. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une bouche ronde, élégante et bien soutenue par des tanins souples.

La Provence est une région viticole historique au climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et l’influence rafraîchissante du mistral. Les sols des Coteaux-d'Aix-en-Provence, à base d’argilo-calcaires et parfois sablo-caillouteux, participent à la complexité et à la finesse des vins. Ce terroir unique, entre collines et plaines caillouteuses, a toujours su valoriser l’art subtil de l’assemblage, donnant naissance à des vins typés, équilibrés et expressifs.

Pour accorder cette cuvée Les Calans 2016, privilégiez des plats de caractère, mais relativement méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des grillades accompagnées de légumes ratatouille mettront en avant les notes épicées et la profondeur du vin. Sur le plan régional, une gardiane de taureau, plat emblématique du sud-est, se mariera parfaitement avec la structure et la fraîcheur de ce rouge.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour libérer ses arômes, surtout si vous le dégustez dans les années à venir. Ce vin a atteint une belle maturité et offre aujourd’hui un équilibre optimal entre fruit, fraîcheur et complexité.