Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Bas - Pierres du Sud - 2008

Avis Viniou

La cuvée Pierres du Sud 2008 du Château Bas est un vin rouge produit dans l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, l’une des régions les plus reconnues de la Provence viticole. Ce vin rouge sec témoigne du savoir-faire traditionnel de Château Bas, qui s’appuie généralement sur un assemblage typique de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2008 lui confère une maturité intéressante, tendant vers des arômes évolués, de fruits rouges macérés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, tout en conservant une belle structure tannique. Souvent vinifié en cuves, avec parfois un passage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier la palette aromatique, ce vin s’illustre par une élégance et une profondeur caractéristiques des rouges provençaux de terroir.

Le vignoble des Coteaux d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs tempérés par le mistral, et des hivers doux. Les sols variés, principalement composés de calcaire et d’argiles caillouteuses, favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages d’exprimer toute leur richesse aromatique. La Provence possède une histoire viticole millénaire, et les vins rouges y trouvent de plus en plus leur place aux côtés des célèbres rosés, grâce à des domaines historiques comme Château Bas qui misent sur la typicité et la qualité.

La structure et la complexité du Pierres du Sud 2008 en font un excellent compagnon de la gastronomie. Il s'accordera idéalement avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Pour un accord local, pensez à le servir avec un civet de sanglier ou des pieds-paquets, spécialités méridionales, qui relèveront ses arômes d’épices et de cuir.

Pour apprécier pleinement ce vin mûr, je vous conseille une dégustation après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C. Ce service révèlera la richesse de ses arômes tout en enrober la bouche avec des tanins assagis par le temps.