Avis Viniou
Le Château Calissanne propose avec sa cuvée Rocher Rouge 2013 un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence AOC. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de la région, mêlant des cépages tels que le Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant un équilibre subtil entre la puissance, la fraîcheur et la rondeur. Le millésime 2013 a bénéficié d’une météorologie équilibrée, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La vinification, entre cuves inox pour préserver le fruit et élevage en fûts pour apporter de la structure, met en valeur une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’olives noires et des notes légèrement épicées. La bouche, quant à elle, révèle une belle densité, des tanins fondus et une finale persistante, marquée par les senteurs typiques du terroir provençal.
La région de Provence, et notamment l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec l’été, tempéré par les influences maritimes. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de grès, apportent minéralité et fraîcheur aux vins rouges locaux. Cette région au patrimoine viticole millénaire se distingue par la diversité de ses terroirs, ce qui permet de produire des vins rouges empreints de typicité et d’élégance, souvent sous-estimés au regard de la réputation de ses rosés.
Pour accorder la cuvée Rocher Rouge 2013, privilégiez des plats de caractère qui sauront accompagner ses arômes intenses et ses tanins veloutés. Une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille maison feront de merveilleux compagnons. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, s’accorderont aussi harmonieusement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin présente une jolie complexité et s’apprécie parfaitement aujourd’hui, tout en pouvant encore être conservé quelques années en cave.
