Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Calissanne - Clos Victoire - 2021

Avis Viniou

Le Château Calissanne, avec sa cuvée Clos Victoire 2021, propose un rosé issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, une des plus emblématiques de Provence. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant grenache, syrah et cinsault, parfois complétés par du mourvèdre. La macération pelliculaire courte et le pressurage doux confèrent à ce vin sa belle robe saumonée et sa fraîcheur. Le millésime 2021 en Provence, marqué par une météo contrastée mais favorable en fin de saison, offre des rosés d’une grande finesse, équilibrés par une acidité vive et des arômes précis. Le sol calcaire, les galets roulés et un ensoleillement généreux sur le vignoble du château contribuent à l’expression aromatique élégante du Clos Victoire, porté sur les petits fruits rouges frais, la pêche de vigne, le pomelo et de délicates touches florales.

La Provence, région viticole historique et pionnière du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des hivers doux, des étés chauds, des précipitations rares et le fameux mistral qui garantit l’état sanitaire des raisins. Les Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étendent entre la montagne Sainte-Victoire et l’étang de Berre sur des sols variés, majoritairement calcaires, favorisant la production de rosés à la fois aromatiques, fins et structurés. Le vin rosé fait partie de l’ADN provençal depuis l’Antiquité, et chaque domaine s’attache à sublimer la fraîcheur et l’élégance qui font leur réputation mondiale.

À table, le Clos Victoire 2021 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : salade niçoise, tartare de dorade aux agrumes, anchoïade, ou des grillades estivales de poissons. Les plats de la région comme une ratatouille froide, ou des tians de légumes s’accorderont aussi harmonieusement à sa fraîcheur. Pour les amateurs d’expériences plus audacieuses, tentez-le sur des sushis ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, dans des verres évasés afin de concentrer la palette aromatique. Consommez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de l’intensité de ses parfums. Un vrai plaisir estival à partager dès aujourd’hui.