Vins Coteaux-d'aix-en-provence Bonisson - 2024

Avis Viniou

Le Bonisson 2024 en Coteaux-d’Aix-en-Provence blanc est un vin sec incarnant tout le savoir-faire de la Provence dans l’élaboration de vins blancs à la fois vifs et élégants. Il s’agit très probablement d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, tels que la clairette, l’ugni blanc, le rolle (vermentino) ou encore la grenache blanc. Le millésime 2024, récent, promet fraîcheur et vivacité, avec des notes typiques d’agrumes et de fleurs blanches, auxquelles viennent parfois s’ajouter des touches d’amande et de pêche selon l’assemblage et la vinification pratiquée par le Château Bonisson. L’élevage s’effectue souvent en cuve afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.

La Provence, célèbre dans le monde entier pour ses rosés, produit également des blancs d’une grande délicatesse. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, avec des influences maritimes qui garantissent la maturation optimale des raisins tout en maintenant de belles acidités. Le sol des Coteaux-d’Aix-en-Provence, constitué principalement de calcaire, de marnes et de galets roulés, confère aux vins une minéralité subtile et beaucoup de finesse. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de France.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats légers et méditerranéens : poissons grillés ou en carpaccio, fruits de mer, tartares de daurade, salade de chèvre frais, mais aussi certaines spécialités provençales comme la bourride ou les courgettes farcies aux herbes. Il accompagne à merveille une cuisine fraîche et aromatique, mettant en valeur ses arômes délicats et sa belle vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son fruité, son éclat et sa finale minérale. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa palette aromatique.