Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château La Coste - Les Pentes Douces - 2019

Avis Viniou

Le Château La Coste, avec sa cuvée Les Pentes Douces 2019, nous offre ici un vin rouge enchanteur, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. Cette cuvée s’illustre par un assemblage classique de la Provence, combinant souvent Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, même si la dominante exacte peut varier selon le millésime. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, équilibré et charnu. La vinification, menée sous certification biologique, respecte l’expression naturelle du fruit, avec un élevage réalisé en cuve ou partiellement en fût, afin de préserver la fraîcheur du profil aromatique. Le magnum apporte une belle évolution en cave, tout en garantissant une grande convivialité à la dégustation.

La Provence, et particulièrement les Coteaux d’Aix-en-Provence, est reconnue pour ses terroirs caillouteux, composés de sols argilo-calcaires baignés de soleil et tempérés par l’influence de la Méditerranée et du mistral. Cette région, riche en histoire viticole depuis l’Antiquité, se distingue par une biodiversité remarquable favorisée par la viticulture biologique de propriétés pionnières comme Château La Coste. L’alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne permet au raisin de développer une belle concentration, soutenue par une acidité rafraîchissante.

Ce rouge provençal, marqué par des notes de petits fruits rouges mûrs, des accents d’épices douces et une trame légèrement réglissée, se marie merveilleusement avec une cuisine méridionale. Je vous conseille un accord avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes ou encore une ratatouille relevée. Pour des choix végétariens, pensez à une tartine de tapenade ou un caviar d’aubergines.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Le format magnum lui confère une aptitude à la garde : il pourra évoluer avec élégance dans les 5 à 7 années à venir.