Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine D’Éole - 2024

Avis Viniou

Le Domaine d’Éole 2024 blanc, produit en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, est un vin sec emblématique du style provençal. Majoritairement élaboré à partir d’assemblages traditionnels de cépages blancs comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou encore la Clairette, ce millésime révèle une fraîcheur aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le terroir du domaine, composé de calcaires, d’argiles et ponctué de galets, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la viticulture biologique et à l’élaboration de vins qui expriment à la fois finesse et vivacité. La vinification, maîtrisée à basse température pour conserver l’éclat aromatique des cépages, donne un vin précis, caractérisé par une bouche tendue, une acidité bien intégrée et une longueur saline qui appelle la convivialité.

Située au cœur de la Provence, l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend du Pays d’Aix aux contreforts de la chaîne des Alpilles. Bénéficiant d’une exposition privilégiée et d’une alternance entre influences maritimes et mistral assainissant, cette région viticole est historiquement réputée pour la qualité de ses blancs, en quantité certes plus limitée que ses rosés, mais dotés d’une typicité distinctive. Le sol caillouteux et la lumière intense confèrent aux vins une pureté élégante, fidèle à l’identité provençale, vibrante et solaire.

Ce blanc sec accompagne à merveille les produits de la mer, et s’accorde particulièrement bien avec un filet de dorade au fenouil, des huîtres fraîches, ou encore une salade de supions à l’ail et au persil. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une bourride provençale légèrement safranée ou une tapenade sur pain grillé. Sa fraîcheur citronnée en fait également un bon partenaire pour un fromage de chèvre frais ou une tarte aux légumes d’été.

Je vous conseille de le déguster frais, autour de 8-10°C, pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa tension minérale. Un vin idéal à partager à l’apéritif ou à table, lors des belles journées printanières ou estivales.