Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Vallon des Glauges - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vallon des Glauges 2017 rosé, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, illustre à merveille le style rafraîchissant et élégant des rosés de la région. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux – grenache, syrah, cinsault et parfois une touche de mourvèdre – ce vin dévoile une robe pâle aux reflets saumonés et séduit par son nez expressif mêlant petits fruits rouges, agrumes, notes florales et une délicate touche minérale. La vendange 2017, marquée par de faibles rendements mais une belle concentration aromatique grâce à un été chaud et sec, a permis d’obtenir un rosé harmonieux, d’une belle vivacité, soutenu par une trame élégante et désaltérante.

Le vignoble des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend au nord-ouest de la Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, qui favorise la santé des raisins et accentue leur expression aromatique. Les sols variés, alternant calcaires, schistes et argiles, apportent structure et finesse à la production locale. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis une cinquantaine d’années que les rosés provençaux connaissent un engouement mondial, incarnant l’art de vivre du Sud de la France.

Ce rosé sec accompagne idéalement une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera délicieux avec une salade niçoise, des anchois marinés, des poissons grillés comme une daurade au fenouil, ou encore des plats épicés d’inspiration provençale, tels que la ratatouille. La charcuterie fine, les fromages frais de chèvre ou une bouillabaisse lui feront également honneur. Pour un accord authentique, pensez aux légumes du soleil, crudités et tartares de la mer.

Il est préférable de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Veillez à ne pas le servir trop froid, pour préserver sa palette de saveurs. Il s’apprécie idéalement dans ses premières années, mais ce millésime 2017, bien conservé, reste encore plaisant aujourd’hui. Avant ouverture, veillez à le conserver à l’abri de la lumière et des températures élevées pour maintenir toute sa vivacité.