Vins Coteaux-d'aix-en-provence Les Aumarets

Avis Viniou

Le vin rouge Les Aumarets, issu de l'appellation Coteaux d’Aix-en-Provence en Provence, est élaboré dans une région réputée principalement pour ses rosés mais qui réserve de belles surprises en rouges. Ce vin, non millésimé, est probablement le fruit d’un assemblage typique des cépages provençaux comme la Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Mourvèdre. La vinification y privilégie la fraîcheur du fruit, un travail sur la souplesse des tanins et une extraction modérée afin de préserver l’équilibre entre structure et gourmandise, ce qui en fait un vin agréable et facile d’accès.

Le terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence est caractérisé par un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent régional qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, composites de calcaire, d’argile et parfois de galets roulés, favorisent le drainage et permettent d’obtenir des vins précis, exprimant bien le caractère de leur région. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité ; elle s’est forgée une forte identité autour de l’assemblage et de la fraîcheur, autant de caractéristiques que l’on retrouve ici.

Ce rouge provençal accompagnera à merveille une cuisine ensoleillée : tapenade, charcuterie provençale, épaule d’agneau confite aux herbes, ratatouille ou encore un tian de légumes. Les grillades méditerranéennes, les fromages à pâte molle ou affinés conviendront aussi parfaitement. Pour rester dans le registre régional, une daube provençale ou une anchoïade mettront en valeur sa structure fruitée tout en respectant son élégance.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut sublimer ses arômes. Ainsi, il révélera tout son potentiel aromatique et apportera une touche méridionale à votre table.