Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Sulauze - Chapelle Laïque - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sulauze, avec sa cuvée Chapelle Laïque 2020, propose un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence. À travers cette cuvée, le domaine met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui trouvent ici un bel équilibre entre fruit, épices et structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification naturelle et respectueuse, propre au domaine certifié en bio, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir provençal, sans artifices.

La Provence, et plus particulièrement l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, s’étend sur des terrains argilo-calcaires exposés à un climat méditerranéen, avec des étés chauds, très ensoleillés, et des hivers doux. Les vents comme le mistral participent à la bonne santé sanitaire des vignes et renforcent la concentration aromatique des baies. La région bénéficie d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, où la culture de la vigne appartient à l’identité du territoire, célébrant la diversité des cépages et des styles de vins.

Pour accompagner la Chapelle Laïque 2020, privilégiez des mets de caractère mais équilibrés afin de respecter l’expression fruitée et épicée du vin : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un tian de légumes trouveront leur juste écho. Les charcuteries artisanales, comme une coppa ou un saucisson sec, sont également des valeurs sûres. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte dure, qui sauront révéler la finesse de la structure tannique.

Pour la dégustation, servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes si possible, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes et sa complexité. Le vin peut s’apprécier dès à présent ou patienter encore deux à trois années en cave.