Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Fonscolombe

Avis Viniou

Le Château Fonscolombe, situé dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, propose ici un vin rouge sec, non millésimé. Typiquement, les rouges de cette région sont issus d’assemblages comprenant majoritairement le Grenache, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon, le Mourvèdre ou le Carignan. Ces cépages confèrent au vin des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevés par des notes de garrigue et d’épices douces. Non millésimé, cette cuvée a sans doute été élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs années, dans le souci d’obtenir une harmonie gustative constante et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle vise à préserver le fruit et la souplesse du vin, tout en lui conférant une certaine complexité.

La région viticole de Provence, et plus précisément les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral. Ce vent froid et sec permet de limiter les maladies de la vigne et favorise l’expression aromatique des raisins. Les sols sont généralement composés de grès, de calcaire et d’argiles rouges, riches en minéraux et excellents pour la rétention d’eau, ce qui offre aux vins un bel équilibre entre structure et fraîcheur. Héritière d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région a acquis une solide réputation grâce à la qualité de ses vins rouges, souvent injustement éclipsés par la renommée de ses rosés.

Ce style de vin rouge sec de Provence, souple et fruité, s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille, une daube provençale ou un tian de légumes. Il accompagnera aussi des viandes grillées, de l’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte molle affinés. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une tapenade ou une assiette de charcuterie locale.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Une aération de 30 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se boire jeune, mais il gagnera à être consommé dans les deux à trois ans suivant l’achat, afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.