Vins Coteaux-d'aix-en-provence Moncigale - 2016

Avis Viniou

Le Moncigale 2016, en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, est un rosé sec emblématique de la Provence. Issu d’un assemblage traditionnel qui marie souvent le grenache, la syrah, le cinsault et parfois la counoise ou le mourvèdre, ce vin incarne l’élégance des rosés provençaux du millésime 2016. Sa robe pâle, d’un rose saumoné délicat, séduit d’emblée, et son nez révèle des arômes raffinés de petits fruits rouges, de pamplemousse, de pêche blanche et de fleurs fraîches. En bouche, la fraîcheur croquante est accompagnée par une acidité maîtrisée, une attaque vive, et des notes minérales caractéristiques des terres calcaires du terroir, offrant une finale nette et persistante.

La région de Provence, et plus particulièrement l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des brises maritimes et du mistral. Les vignes s’étendent souvent sur des sols argilo-calcaires, relevant d’une mosaïque de sites baignés de soleil et propices à une maturation idéale des raisins. Historique et pionnière dans la production de vins rosés, la Provence met en valeur une tradition vigneronne plusieurs fois séculaire, où technique de pressurage direct et vinification à basse température permettent de préserver finesse aromatique, expression fruitée et fraîcheur.

Pour valoriser ce rosé provençal, privilégiez des plats d’été tels qu’une salade niçoise, une bouillabaisse légèrement safranée, ou encore des petits farcis provençaux. Ce vin saura également sublimer un carpaccio de dorade, une tarte fine aux légumes grillés ou un plateau de fruits de mer. Pour les plus gourmands, une ratatouille froide ou une tapenade sur pain grillé feront écho à son caractère ensoleillé.

Servez ce Moncigale 2016 à une température idéale de 8-10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Un passage bref au réfrigérateur ou dans un seau à glace ajoutera la touche finale pour une dégustation optimale, à privilégier dans les deux à trois ans suivant le millésime pour profiter pleinement de sa vivacité.