Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Valdition - 2022

Le Domaine Valdition 2022 rouge, issu de l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est un vin biologique représentatif de la richesse méridionale de son terroir. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région comme la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon, il présente généralement une robe rubis intense. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, dévoilant au nez des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, résultat d’une vinification maîtrisée qui préserve le fruit tout en permettant une extraction délicate des tanins. L'élevage, souvent en cuve afin de respecter l’expression du fruit, apporte souplesse et harmonie à l'ensemble.

La Provence, et plus spécifiquement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent caractéristique qui assainit les vignes et favorise une maturation optimale. Les sols sont majoritairement calcaires avec des zones argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. La viticulture dans cette région remonte à l’Antiquité et a toujours su allier tradition et innovation, particulièrement ces dernières années avec le développement de l’agriculture biologique.

Ce rouge souple et gourmand trouvera sa place aussi bien à l’apéritif, accompagné de charcuteries fines ou d’un plateau de fromages affinés, qu’à table avec des plats méridionaux. Pensez à des légumes farcis provençaux, une ratatouille ou un agneau rôti aux herbes. Pour les amateurs de cuisine locale, un tian de légumes ou une daube provençale mettront parfaitement en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour que votre Domaine Valdition 2022 exprime toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. N’attendez pas trop pour l’apprécier, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur de fruit.