Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Éole - Eole - 2024

Ce vin rouge du Domaine Éole, issu de la cuvée emblématique du domaine et du millésime 2024, est certifié biologique, ce qui témoigne d’un engagement pour une viticulture respectueuse de l’environnement. Élaboré dans l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, il reflète tout le savoir-faire provençal. En l’absence d’indication précise sur les cépages, on peut supposer que l’assemblage s’inspire des traditions régionales, intégrant probablement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, souvent présentes dans les rouges de la région. La vinification, axée sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, cherche à préserver l’expression naturelle du raisin et du terroir.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui favorise l’état sanitaire des raisins et la concentration aromatique. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, argiles, et grès, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale et une structure équilibrée. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence est aujourd’hui réputée pour ses vins élégants et typés, à la fois solaires et gourmands.

Pour les accords mets-vins, ce rouge provençal s’illustre par sa polyvalence. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille, un tian de légumes, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu’une daube provençale ou un filet de canette aux olives feront aussi ressortir la générosité et la fraîcheur du vin. Il se mariera également avec des fromages affinés ou des charcuteries locales.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin, encore jeune, peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité, ou patientera quelques années en cave afin de gagner en complexité.