Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - Cuvée Léa - 2005

Le Domaine Eole, avec sa cuvée Léa 2005 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, propose un vin rouge sec typique du Sud de la France. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas confirmé, il est probable que ce vin s’inspire des cépages régionaux habituels, qui privilégient souvent la syrah, le grenache, voire le mourvèdre ou le cabernet-sauvignon, apportant structure, complexité aromatique et une belle profondeur en bouche. Le millésime 2005, favorable en Provence, promet des tanins affinés par près de deux décennies d’évolution, une robe grenat légèrement tuilée, ainsi que des arômes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche délicatement évoluée de cuir ou de sous-bois. La vinification est traditionnellement réalisée selon une macération longue, visant à extraire la matière et offrir un beau potentiel de garde.

Ancrée au cœur de la Provence, l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence profite d’un climat méditerranéen sec et très ensoleillé, tempéré par le mistral et l’altitude modérée. Les sols y sont très variés, mêlant calcaire, argile et parfois schistes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur certaine, en dépit de la chaleur ambiante. Cette région viticole est l’une des plus anciennes de France, cultivant la vigne depuis l’Antiquité, et s’est fait un nom pour ses rouges charnus et ses rosés éclatants.

Pour sublimer ce grand rouge, je suggère des accords avec une cuisine méditerranéenne, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tian de légumes. Les plats aux saveurs marquées mais équilibrées, riches en aromates, dialogueront avec la structure et l’intensité aromatique du vin. Une assiette de fromages affinés, comme un vieux comté ou un banon, trouvera également de beaux échos.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage en raison de son âge, afin de lui permettre d’exprimer tous ses arômes évolués, tout en conservant son élégance et sa finesse. Un grand classique provençal à découvrir ou redécouvrir, idéal pour une belle table de connaisseurs.